Научный сотрудник лаборатории анализа лучших международных практик Института Гайдара Мария Гирич в комментарии для издания РИА Новости оценила углеродный след от приготовления традиционного новогоднего салата. По ее расчетам, варка ингредиентов для оливье на газовой плите может привести к выбросу почти половины килограмма углекислого газа.
Эксперт пояснила, что основной вклад вносит сжигание газа. «Стоит учитывать, что при сжигании одного кубометра газа выделяется около 1,85 килограмма CO₂. Следовательно, за 30 минут готовки будет выделено от 0,23 до 0,28 килограмма CO₂, а за 50 минут – от 0,39 до 0,46 килограмма CO₂», – заявила Мария Гирич.
Эти цифры основаны на расходе газа при стандартном процессе приготовления: за 50 минут работы конфорки может быть израсходовано от 0,21 до 0,25 кубометра газа. Если же варить картофель и морковь вместе в одной кастрюле, сократив время работы конфорки до 30 минут, расход составит от 0,125 до 0,15 кубометра, что соответственно снижает и объем выбросов, отметила эксперт.