Научный сотрудник лаборатории анализа лучших международных практик Института Гайдара Диана Голованова рассказала Агентству городских новостей «Москва» о росте цен на кофе и изменении потребительских привычек россиян на фоне подорожания напитков в кофейнях.
По словам эксперта, сегодня приготовление кофе дома обходится значительно дешевле, чем покупка напитков навынос. Особенно заметной разница может стать в ближайшие годы на фоне продолжающегося роста цен в сегменте общественного питания.
«Стоимость чашки кофе сегодня в кофейнях варьируется от 300 до 350 руб., и, по прогнозам экспертов, к концу 2026 года она может вырасти до 500–600 руб., тогда как самостоятельное приготовление кофе дома обходится значительно дешевле. Так, чашка черного кофе дома стоит всего 40–50 руб., а капучино с добавлением молока от 55 до 70 руб., что позволяет экономить в пять-шесть раз по сравнению с кофейней», – отметила Диана Голованова.
Эксперт пояснила, что основную часть себестоимости домашнего кофе составляет зерно. При этом за последние годы стоимость качественного кофе в рознице существенно выросла.
«При этом основной вклад в стоимость домашней порции вносит зерно, качественная упаковка которого в магазинах сейчас стоит около 2–2,5 тыс. руб. за 1 кг. Если сравнивать текущую ситуацию с 2016 годом, то цены в кафе выросли более чем в пять раз, при этом магазинный зерновой кофе только за последние три года подорожал на 80%, а за последние 10 лет рост составил от 150 до 200%», – подчеркнула Голованова.
На фоне роста расходов россияне все чаще стараются воспроизвести привычный кофейный ритуал дома. По словам эксперта, увеличивается спрос не только на кофе, но и на сопутствующие товары.
«Вместе с этим люди начали активнее покупать сиропы, топпинги и различные аксессуары вроде ручных капучинаторов, стараясь воссоздать привычный ритуал в домашних условиях без лишних затрат», – заключила Диана Голованова.